DELICIOUS FROM HOKKAIDO
北海道から、
世界のスタンダードを。
Creating a New Global Standard from Mt. Yotei spring water
羊蹄山のふもと、北海道倶知安町。湧き出る天然水と北海道の素材で、
トップシェフが料理に合わせたくなるノンアルコールドリンクをつくっています。
SINCE 2014
羊蹄山の水と、
北海道の素材でつくる
ノンアルコール。
株式会社デリシャスフロム北海道は、羊蹄山麓の天然水「YOTEISTOCK」と、北海道の素材で醸造するジンジャービア「HAKKOGINGER」を軸に、レストランやホテルで料理と合わせられるノンアルコールドリンクをつくる会社です。拠点は北海道虻田郡倶知安町、羊蹄山のふもとです。
代表・前田は、オーストラリアとニセコで長年総料理長を務めてきた料理人。ニセコのレストランで羊蹄山を目の前にしながら、テーブルに出していたのは海外のミネラルウォーターと、ありふれたソフトドリンクでした。北海道の料理には、北海道の水と飲みものを。その思いが、私たちのものづくりの出発点です。
基準はひとつ、「トップシェフが自分の店で使いたいと思えるか」。味だけでなく、デザイン、衛生、品質管理まで、その基準を満たしたものだけをお届けしています。
北海道の水と、大地の恵み
素材は、できるだけ北海道から。顔の見える道内の生産者から届く素材を、手を加えすぎずに生かしています。
羊蹄山の天然水
ニセコ・羊蹄山麓で採水した硬度18.5mg/Lの超軟水。なめらかな口当たりで、繊細な料理の味を邪魔しません。
北海道の生姜
生姜とレモンは乾燥させず、生のまま。新生姜の季節には、収穫直後の香りをシロップやガリに閉じ込めます。
道内農園の果実
仁木町のりんご・ぶどう・梅、千歳のハスカップ、豊浦のいちご、伊達市大滝のアロニア。
十勝の糖蜜
ミネラルを含む十勝産の糖蜜を、蝦夷山桜酵母でじっくり発酵。
トップシェフに
選ばれるものだけを。
代表の前田は、国内外のレストランで20年以上厨房に立ってきた料理人です。シェフの目で素材を選び、シェフが使いたくなるものをつくる。羊蹄山の天然水、北海道の素材で醸すジンジャービア、料理と合わせるコンブチャ。どれも、トップシェフの料理の隣に並ぶことを考えてつくっています。
遠回りに見える
手間のひとつひとつに、
理由がある。
生姜や果実は皮ごと発酵させる。レモンの皮から香りを抽出する。素材ごとに最適の仕込みをする。一見非効率に見えるこの一手間が、それぞれのポテンシャルを最大限に引き出す。私たちは一つ一つの丁寧な手仕事を大切にしています。
生姜とレモンは、
乾かさずに使う。
HAKKOGINGERの生姜とレモンは、乾燥させず生のまま仕込みます。生姜の香り、唐辛子のキレ、レモンの爽やかさが重なる味わいは、ここから生まれます。
果実は、
皮と種ごと寝かせる。
りんごやナイアガラ、完熟梅は、皮や種ごと1週間低温で発酵させます。ワイン醸造の技法を応用し、ジュースにはない香りと奥行きを引き出します。
羊蹄山の水に、
熱を加えない。
YOTEISTOCKは、非加熱のままろ過除菌・無菌充填でボトリングします。硬度18.5mg/Lの超軟水ならではの、なめらかな口当たりをそのまま届けるためです。
北海道から世界の
スタンダードを作る。
すでに存在する「世界最高水準」の資源を「新しい世界基準」へ。
100年後も日本人が
誇りに思えるブランドになる。
人、自然、地域と共に豊かになり、日本の誇りを次の世代へ。
ワクワクする仕事を、
自分たちでつくる。
やってみたいと思える仕事を、仲間とつくる。いつもの仕事にも、自分たちの工夫で面白さを生み出す。その楽しさを、お客さまにも届ける。
挑戦する人の、
背中を押す。
可能性を感じたら、前例がなくても一歩踏み出す。仲間が踏み出すときは、力を貸す。挑戦から学んだことを持ち寄り、次の一歩に活かす。
関わるすべての人の、
命と暮らしを
大切にする。
生産者が安心してつくり続けられる。お客さまが安心して口にできる。仲間が心身を大切にしながら働ける。その一つひとつを、仕事の判断の土台にする。
この土地の恵みを、
次の世代へ。
水源を守り、素材を使い切る工夫を重ねる。おいしさと品質を守りながら、きちんと利益を出す。いいものづくりを、次の世代も続けられる仕事にする。
北海道に眠る価値を、
世界へ。
この土地の素材、人の技、豊かな自然。そこに眠る価値を見つけ、世界に届く形にする。地元に新しい仕事を生み、北海道から日本の経済を豊かにする。
商品規格書
レストラン・ホテル・酒販店様向けの商品規格です。商品を選ぶと、原材料・栄養成分・JAN・ケース規格などをご覧いただけます。1品ずつ、または一覧で印刷・PDF保存ができます。
価格はすべて希望小売価格（税抜）です。業務用卸価格は別途お見積りいたします。規格・価格は予告なく変更となる場合があります。正式な表示内容は商品ラベルをご確認ください。
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CEO / CHEF料理を引き立て、
旅の記憶に残る一杯を。
ニセコの「杏ダイニング」で世界中のお客さまを迎えるなか、料理のおいしさを余すところなく引き出し、その一杯まで忘れられない食体験をつくりたいと思うようになりました。
北海道の水や素材を生かし、料理と一緒に味わったときにこそ、その魅力がひらく一杯を。その思いから、HAKKOGINGERとYOTEISTOCKが生まれました。
- 2000–2003東京・銀座の寿司割烹で修業
- 2003–2014オーストラリア（ヌーサ・ブリスベン）で総料理長・料理長Wasabi Restaurant & Bar（ヌーサ）：Best Asian Restaurant in Australia 2009（RCA National Awards）ほか
Sake Restaurant & Bar（ブリスベン）：Best Asian Restaurant in Australia 2012（RCA National Awards）、Good Food Guide One Chef's Hat 2012・2013 ほか - 2014.8株式会社デリシャスフロム北海道 設立
- 2014.12ニセコひらふにレストラン「杏ダイニング」開業（〜2022.5 総料理長）2018年 英国誌『Spectator LIFE』「世界の最も注目すべきスキーリゾートレストラン」に選出
2019年7月 World Luxury Resort Awards 2020 Country Winner（Luxury Hotel Restaurant in Japan）・East Asia Regional Winner（Japanese Cuisine） - 2020.7HAKKOGINGER 製造開始（ジンジャービア醸造所 HAKKO GINGER Lab. を設立）
- 2023.4札幌にセントラルキッチン「ハッコウキッチン桑園」を開設
- 2023.11YOTEISTOCK 製造開始
お取引について
業務用のお取引は1ケースから承ります。お見積り・サンプル・試飲のご相談はお気軽にどうぞ。
会社概要
| 会社名 | 株式会社デリシャスフロム北海道Delicious from Hokkaido Co., Ltd. |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役 前田 伸一 |
| 設立 | 2014年（平成26年）8月28日 |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | 10名 |
| 本社所在地 | 〒044-0082 北海道虻田郡倶知安町字岩尾別44-55 |
| 事業内容 | 食料品・飲料品・関連商品の製造、販売及び輸出入（ジンジャービア・ナチュラルミネラルウォーター・シロップ・加工食品）飲食店の経営／飲食店経営に関するコンサルタント業／農業 |
| 営業許可 | 清涼飲料水製造業／そうざい製造業／冷凍食品製造業／菓子製造業 |
| 取引銀行 | 北洋銀行／北海道信用金庫／楽天銀行 |
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